غذای مشهد

غذاهای مشهد

زمان خواندن: دقیقه 10
امتیاز کاربران:
امتیاز 0 از 4
غذاهای مشهد
رزرو هتل های مشهد با یک کلیک

مشهد پایتخت معنوی جهان اسلام هرساله میزبان هزاران زائر و مسافری می‌باشد. رزرواسیون مسافر سلام با معرفی یکی از جاذبه‌های گردشگری این شهر که رستوران‌ها و غذاهای بی‌نظیر آن می‌باشد، آماده رزرو هتل مشهد برای شما عزیزان می‌باشد. در این مقاله با معرفی غذاهای مشهد در خدمتتان هستیم.

شماره تلفن پشتیبانی مسافر سلام و رزرو هتل های مشهد: ۳۳۶۹۲۴۳۱-۰۵۱

غذاهای مشهد

مشهد مقدس از دیرباز به داشتن غذاهای لذیذ و رستوران‌های متعدد و باکیفیت مشهور بوده است. رستوران‌هایی مانند “پسران کریم” (سه شعبه)، “معین درباری”، “رضایی” (چهار شعبه)، “ارم شاندیز”، “حسین شیشلیکی”، “صفدری شاندیز” (دو شعبه) و “چهارفصل عنبران” از گذشته در بین اهالی مشهد و مسافران و زائران این شهر، محبوب و معروف بوده‌اند که غذاهای مشهد را در حد عالی و با کیفیت طبخ می‌کنند. شله و شیشلیک را می‌توان از جمله معروف‌ترین غذاهای مشهد دانست.
در ادامه مطلب با معرفی محبوب‌ترین غذاهای مشهد در خدمتتان هستیم.

شیشلیک:

شیشلیک مشهد

در مشهد و به خصوص شاندیز شیشلیک حرف اول را می‌زند. شیشلیک نوعی کباب مرغوب است که در اصل از گوشت راسته بره تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر ایران در روسیه، لهستان، مغولستان و بخشی از اروپای مرکزی محبوبیت دارد.
از نظر اقتصادی این غذا گران است و بهترین رستوران‌هایی که این غذای مشهدی را طبخ می‌کنند بیشتر در شاندیز و طرقبه قرار دارند و عبارتند از: رستوران ارم، شایان، شیشلیک صفدری، پدیده، مهستان، بلبل عنبران و غیره.

برای مطالعه بیشتر:

همه چیز در مورد «شیشلیک» غذای مخصوص مشهدی ها

شله:

شله مشهدی, غذای مشهد

نوعی آش است كه مخصوص شهرستان مشهد می‌باشد و اغلب در مراسم مذهبی و سوگواری‌ها طبخ می‌گردد. از جمله غذاهای مشهدی معروف است.
در پخت این غذا از گوشت ریش ریش شده گوسفند یا گاو و گوساله، حبوبات مانند نخود و لوبیا و ادویه به مقدار فراوان استفاده می‌كنند. روی این آش را بوسیله‌ی خورش قیمه تزئین می‌نمایند. این غذا به دلیل داشتن حبوبات فراوان ارزش غذایی بالایی دارد.
جالب است بدانید که سنت طبخ “شله مشهدی” که هر ساله همزمان با ایام محرم و صفر در شهر مشهد برگزار میشود در ششمین اجلاس سراسری شورای عالی ثبت کشور به عنوان میراث معنوی خراسان رضوی در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت رسید و بدین لحاظ نخستین غذای محلی است که ثبت ملی می‌شود و پس از آن مراسم “نذر ریشه” و طبخ “آش حلیم” استان البرز نیز در همین اجلاس به ثبت ملی رسید.

برای مطالعه بیشتر:

با غذاهای نذری ماه محرم آشنا شوید.

دیگچه:

دیگچه مشهدی

دیگچه نوعی دسر محسوب می‌شود که شبیه شیر برنج است با این تفاوت که کمی برشته‌تر و مغز پخت‌تر از روی گاز برداشته می‌شود. به طور خلاصه دیگچه کته زعفرانی است که به جای آب در آن از شیر استفاده می‌شود و ته دیگ آن پر طرفدار است.
این غذا همانند شله در مراسم‌های مذهبی و خاص بیشتر تهیه می‌شود.

اشكنه قوروت:

اشکنه قوروت, غذای مشهد

اشكنه‌ی قوروت كه به آن كله جوش نیز می‌گویند، نوعی غذاست كه از كشک ساییده و روغن و پیاز سرخ كرده و مغز گردوی کوبیده شده فراهم می‌شود.
این غذا در خراسان قدمت طولانی و تاریخی دارد و در بین مردم مشهد نیز جز غذاهای مشهدی پرطرفدار است.

دیزی سنگی:

دیزی مشهدی

نوعی آبگوشت است كه مخصوص شهر مشهد می‌باشد. و در تهیه آن از گوشت گوسفند، حبوباتی مانند نخود و لوبیا، سیب زمینی، پیاز، رب و ادویه استفاده می‌كنند. این آبگوشت را در ظرف فلزی و یا ظروف سنگی سیاه كه به «هركاره» معروفند طبخ می‌نمایند و از همین روست كه طعم و مزه‌ای مطلوب می‌یابد.

کوکو شیرین:

کوکو شیرین, غذاهای مشهد

کوکوی شیرین هم یک غذای معروف مشهدی است که هم به صورت پیش غذا و هم دسر و به صورت سرد و گرم قابل سرو است. مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از: سیب زمینی، تخم مرغ، زعفران و آرد ذرت. تا اینجا تقریبا شبیه به کوکو سیب زمینی است اما این غذای مشهدی وقتی منحصر بفرد می‌شود که مشهدی‌ها روی آن شیره می‌ریزند! این شیره با شکر، آب، گلاب و زعفران درست می‌شود و بعد از آنکه کوکو کمی سرد شد روی آن می‌ریزند.

روغن جوشی:

روغن جوشی, غذاهای مشهد

روغن جوشی نوعی نان است که از خمیر مایه، آرد، روغن مایع و شکر تهیه می‌شود و جزء غذاهای مشهدی قدیمی است که امروزه کمتر کسی حتی نام آن را به یاد دارد.
مشهدی‌ها این نان را برای خیرات مرده‌هایشان در روزهای زیارتی مخصوص امام رضا علیه‌السلام «چراغ برات» تهیه و پخش می‌کنند.

ماقوت:

ماقوت مشهدی

ماقوت نوعی حلوای مطبوع است كه آن را «مسقطی» نیز می‌خوانند. در بعضی نقاط به آن مسقطی، حریره یا لرزانك نیز می‌گویند. عوام در وصف آن می‌گویند: «حلوای ماقوتی به از جوهز یاقوتی» عموماً در این نوع حلوا از زعفران و خلال بادام نیز استفاده می‌كنند.

قطاب:

قطاب مشهد

قطاب در اصل نوعی شیرینی كوچک است. كه انواع مختلف دارد. اما این شیرینی در خراسان با استفاده از آرد و روغن و سبزی صحرایی و ادویه درست می‌شود كه طعم و مزه آن بیشتر به نان‌ها شبیه است.

از سایر غذاهای مشهدی كه در استان خراسان رضوی طبخ می‌شود و نمایانگر ذائقه‌ی مردمان این سرزمین است می‌توان به شله زرد، قورمه گوسفندی، شیربرنج و حلیم نیز اشاره كرد.

برای مطالعه بیشتر:

غذاهای محلی مشهد

امیدواریم از مطالعه مقاله غذاهای مشهد لذت برده باشید. در انتها مطلب منتظر دیدگاه‌هایتان هستیم.

آیا از این مقاله راضی بودید؟
اشتراک گذاری:
هانیه هوشیار

امتیاز کاربران

نظر شما درباره این موضوع
نام و نام خانوادگی:
آدرس ایمیل:
میزان رضایت شما:

👇🏻 مسافرسلام را اینجا بشناسید 👇🏻

برای اطلاع از آخرین تخفیفات هتل ها، ترفندهای سفر و آشنایی با بکرترین جاذبه های ایران در شبکه های اجتماعی در کنار ما باشید.
درخواست تماس
تلفنی رایگان
درخواست تماس تلفنی رایگان
  • شماره تماس شما:
  • نام و نام خانوادگی شما: