غذاهای محلی مشهد

غذاهای محلی مشهد

غذاهای محلی مشهد

بسیاری از مسافران در برنامه سفر به شهرهای مختلف خوردن غذاهای خوشمزه و با کیفیت سنتی را نیز در نظر دارند.
غذاها و نوشیدنی‌های سنتی علاوه بر کیفیت بالا از لحاظ بهداشتی و سلامت هم بسیار قابل تاییداند.
این امر باعث گسترش رستوران‌های سنتی می‌شود.
از آنجا که به واسطه حرم مطهر امام رضا (علیه السلام) این شهر به یکی از پر گردشگرترین شهرهای ایران تبدیل شده است، بهتر است درباره غذاهای سنتی این شهر بیشتر بدانید.
تا اگر راهی مشهد شدید از این غذاها امتحان کنید.
بدون شک تجربه‌ایی بی‌نظیر کسب خواهید کرد.

چنگالی

شاید نام این غذای مشهدی‌ها کمی برای شما عجیب و غریب باشد.
ولی وقتی از آن بچشید بدون شک عاشق طعم این غذای سبک که بیشتر به عنوان عصرانه میل می‌شود، خواهید شد.

اسم اصلی این غذای مشهدی چنگ مالی است و چنگال دقیقاً اشاره‌ای مستقیم به چنگال‌های دست می‌باشد.
از غذاهای محلی شهر مقدس مشهد چنگالی است که امروزه تنها مادربزرگ‌ها یا مشهدی‌های اصیل دستور پخت آن را می‌دانند.

دستور پخت: نان بیات خرد شده را در روغن داغ می‌ریزند و به آن شکر، شیره یا عسل اضافه می‌کنند.
بعد هم بگذارید اندکی خنک شود و بعد نوش جان کنید!

مردم سیستان و یاسوج هم چنگالی مخصوص خودشان را دارند.
مثلا سیستانی‌ها در این غذا به جای روغن ساده از روغن حیوانی استفاده می‌کنند.
مشهدی‌ها این غذا را به علت چنگمال شدن آن چنگالی می‌نامند.
غذاهای محلی مشهد

دیدنی ترین مکان های مشهد

رشته پلو

ما ایرانی‌ها رسم داریم که در هنگام سال تحویل اگر بخواهیم غذایی بخوریم؛ آن غذا یا باید سبزی پلو با ماهی باشد یا رشته پلو!
همین رشته پلویی که می‌خوریم از غذاهای بومی و محلی شهرهایی مثل مشهد و یا اردبیل می‌باشد.

یکی دیگر از غذاهای محلی مشهد، رشته پلو می‌باشد.
اغلب مردم مشهد این غذا را در شب تحویل سال و طبق سنت برای افزایش طول عمر و به دست گرفتن رشته کارها می‌خورند.
رشته‌پلو عذایی بسیار خوشمزه و لذیذ می‌باشد.

ترکیبات این غذا شامل: رشته پلویی، برنج، ران مرغ، پیاز، زعفران، نمک و غیره می‌باشد.
غذاهای محلی مشهد

کشک بادمجان

این غذای محلی را در هر خطه به گونه‌ای درست می‌کنند.
اما مشهدی‌ها آن را با نعنا داغ، سیر رنده شده، گردو خرد شده مخلوط کرده و می‌خورند.
کشک بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی است.
ماده اصلی که برای پخت آن استفاده می‌شود بادمجان می‌باشد.

غذاهای محلی مشهد

(برو بالا ↑)

استامبولی

این غذا که خیلی‌ها آن را استانبولی تلفظ می‌کنند هیچ ربطی به استانبول نداشته و نام دیگر آن پلو مخلوط می‌باشد.
از نوشیدنی‌هایی که همراه با استامبولی میل می‌کنند دوغ آبعلی طرقبه می‌باشد.

دستور پخت: طرز تهیه آن این است که شما لوبیا سبز، گوشت، هویج و رب گوجه فرنگی را باهم می‌گذارید بپزد.
سپس برنج را صاف کرده و مواد را روی برنج می‌ریزید و می گذارید تا دم بکشد.

غذاهای محلی مشهد

مراکر خرید مشهد

شله مشهدی

یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی شهر مشهد شله است.
شله دارای ارزش غذایی بسیار بالا است.
قدمت این غذای خوشمزه و پرطرفدار به دوران قاجار برمی‌گردد.
برای پختن شله مشهدی انواع حبوبات و گوشت گوسفندی به کار می‌رود و به همین دلیل یک غذای سنگین محسوب می‌شود.
و اکثرا به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر گرفته می‌شود.

غذاهای محلی مشهد

یتیمچه

این که چرا اسم این غذا را یتیمچه گذاشته‌اند بدون شک داستان جالبی دارد.
ولی مطمئنا هر کسی در هر کجای ایران که باشد حداقل به اندازه انگشت‌های دو دستش از این غذا خورده است!

دلیلش هم بسیار ساده است.
چون این غذا آسان پز است و مواد غذاییش همه جا وجود دارد.
غذای یتیمچه تنها منحصر به مشهدی ها نیست و شیرازی ها و ترک‌های آذری‌ها هم این غذا را می‌پزند.
در یتیمچه مشترک بین مشهدی‌ها و نیشابوری‌ها از لوبیا، عدس، دارچین، زردچوبه، بادمجان، نخود، نمک و فلفل و دارچین استفاده می‌شود.
بعضی‌ها برای پخت این غذا از کشک و گوجه فرنگی و نعنا داغ هم استفاده می‌کنند.

غذاهای محلی مشهد

کوکو شیرین

یکی دیگر از غذاهای معروف و خوش طعم مشهد، کوکو شیرین بوده که امروزه بیشتر به عنوان پیش غذا و یا دسر استفاده می‌شود.
این غذا با استفاده از سیب زمینی، تخم مرغ، زعفران و آرد ذرت تهیه شده و شباهت زیادی به کوکو سیب زمینی دارد.

اما اصلی‌ترین نکته‌ای که باعث پر طرفدار شدن و مزه ویژه این غذا می‌شود، شیره‌ای است که بر روی آن ریخته شده و طعم شیرین و خاصی را به آن می‌بخشد.
شیره‌ای که از ترکیب شکر، آب، گلاب و زعفران تهیه شده و وقتی به کوکویی که کمی سرد شده اضافه می‌شود، دیگر نمی‌توان به سادگی از کنار آن عبور کرد.

غذاهای محلی مشهد

شیشلیک

و اما شیشلیک شاندیز…
این غذای خوشمزه و بی‌نظیر از دیگر غذاهای سنتی و محلی مشهد است.
که بیشتر در مناطق طرقبه و شاندیز مشهد به عالی‌ترین شکل ممکن طبخ می‌شود.
در طبخ و پخت آن گوشت گوسفند به همراه دنده آن را به سیخ می‌کشند و در کنار گوجه کبابی، سبزی و مخلفات دیگر برای مشتریان خود سرو می‌کنند.

غذاهای محلی مشهد

همه چیز درباره شیشلیک مشهد

(برو بالا ↑)

آش‌های محلی مشهد

آش کوفته قلقلی

از غذاهای محلی مشهد که بسیار خوشمزه می‌باشد، آش کوفته قلقلی است. این آش از دیرباز در شهر مشهد پخت می‌شود.

دستور پخت: پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تف می‌دهیم.
سپس نمک و فلفل را می‌افزاییم. بعد از آن برنج و لپه را که گذاشتیم کمی خیس بخورد را اضافه می‌کنیم و با مقداری آب و سبزی آش می‌گذاریم تا بپزد.
سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز قلقلی می‌کنیم.

در اکثر مواقع مردم مشهدآش کوفته قلقلی را با ماست می‌خورند.

غذاهای محلی مشهد

غذاهای محلی مشهد

آش لخشک

این آش مشهدی یک ماده اصلی و پایه دارد که آن هم عدس است.
البته در کنار عدس از سیر داغ، پیاز داغ، رشته، کشک و نعنا داغ نیز استفاده می‌شود.

این آش که نوعی آش رشته به شمار می‌آید تفاوتی با دیگر آش‌ها دارد.
تفاوت آن در این است که به جای حبوبات از عدس استفاده می‌شود و سبزی آش و رشته بلند و پهن به نام لخشک پخته می‌شود.
چاشنی آن، کشک و نعنا داغ یا سیر داغ و پیاز داغ است.

غذاهای محلی مشهد

آش ماستی

(برو بالا ↑)

دسرهای محلی مشهد

دیگچه

دیگچه نوعی دسر سنتی و قدیمی مشهد است.
این دسر شباهت زیادی به شیر برنج دارد.
با این تفاوت که از شیر برنج مغز پخت تر بوده و کمی برشته تر طبخ می‌شود.

برای معرفی بیشتر این دسر می‌توان گفت که دیگچه نوعی کته زعفرانی بوده که در پخت آن به جای آب، از شیر استفاده می‌شود.
دیگچه جایگاه معنوی بالایی در میان اهالی مشهد داشته و به عنوان یک نذری در مراسم‌های مذهبی طبخ و توزیع می‌شود.

غذاهای محلی مشهد

ماقوت

مسقطی مشهدی یا ماقوت نوعی حلوا است.
که برای طعم دار کردن آن از خلال بادام و زعفران استفاده می‌شود.
مشهدی‌ها در باره ماقوت می‌گویند که: حلوای ماقوت به از جوهر یاقوتی!
این حلوای بسیار خوشمزه را مشهدی ها از زعفران و آرد درست می‌کنند.
معمولا مشهدی ها این حلوا را در مراسم‌های مختلف پخش می‌کنند.

غذاهای محلی مشهد

دریاچه چالیدره مشهد

(برو بالا ↑)

سخن آخر

غذاهای محلی هر شهر، یکی از جاذبه‌های آن شهر به شمار می‌رود.
با سفر به هر کدام از شهرهای ایران می‌توانید غذاهای محلی با طعم‌های مختلف را تجربه کنید.
گروه گردشگری و مشاوره سفر مسافر سلام با معرفی جاذبه‌های هر شهر و رزرو هتل شهرهای مختلف ایران، امکان داشتن سفری راحت و بدون دغدغه را برایتان فراهم خواهد کرد.
غذاهای محلی مشهد

شماره تماس رزرواسیون مسافر سلام: 09154770106

گروه گردشگری مسافر سلام در این مقاله قصد دارد تا غذاهای محلی مشهد را به شما خوانندگان گرامی معرفی کند.
غذاهای محلی، طعمی بسیار لذیذ و دلنشین دارند. تا انتها مقاله همراهمان باشید.

صفحه رزرو هتل مشهد

برای اطلاع از معروف‌ترین غذاهای مشهد می‌توانید مقاله غذاهای مشهد را مطالعه نمایید.

غذاهای محلی مشهد

بازدیدها: 294